น้ำมันมะพร้าวได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในน้ำมันที่มีประโยชน์และปลอดภัยต่อร่างกายคนเรามากที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้
91% ของน้ำมันมะพร้าวเป็นกรดไขมันอิ่มตัว ที่มีความทนทานต่อการทำปฏิกิริยากับอากาศ แสง ความร้อน (Oxidation) ทำให้น้ำมันชนิดนี้เกิดสารพิษหรืออนุมูลอิสระได้ยาก น้ำมันมะพร้าวแม้ผ่านความร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส ก็ยังจัดเป็นน้ำมันที่เกิดสารพิษต่อร่างกายน้อยที่สุด เมื่อเทียบกับน้ำมันพืชทุกชนิดในโลก
62% ของน้ำมันมะพร้าวประกอบไปด้วยกรดไขมันสายยาวปานกลาง (Mudium-Chain-Fatty-Acids) ที่มีชือว่า กรดลอริก กรดคาพริค กรดคาพริลิค ซึ่งเป็นกรดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพตามงานวิจัยจำนวนมาก
กรดไขมันในน้ำมันมะพร้าวย่อยและเผาผลาญได้ง่าย ร่างกายใช้พลังงานในการเผาผลาญต่ำและสามารถนำไปใช้และให้พลังงานกับเซลล์ได้ไว
กรดไขมันในน้ำมันมะพร้าวไม่การเก็บเป็นไขมันใต้ผิวหนังหรือเก็บเป็นพุง
น้ำมันมะพร้าว บริโภคอย่างไรได้ประโยชน์สูงสุด
ปริมาณในการดื่มน้ำมันมะพร้าว มากน้อยขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของแต่ละบุคคล เพราะแต่ละคนมีปัญหาและพื้นฐานสุขภาพไม่เหมือนกัน บางท่านอาจเพียงต้องการป้องกันโรค บางท่านต้องการบำรุงสุขภาพและบางท่านต้องการบรรเทาอาการหรือรักษาโรคบางอย่าง
หลักสำคัญในการใช้น้ำมันมะพร้าวที่เราควรคำนึงถึงคือ ความพอดี ซึ่งคำว่าพอดีของแต่ละคนไม่เหมือนกัน วิธีการที่ใช้พิจารณาปริมาณการทานน้ำมันมะพร้าวจะมีอยู่ 5 ข้อดังต่อไปนี้
ดื่มน้ำมันมะพร้าวตามน้ำหนักตัว น้ำหนักตัวมากให้ทานมาก น้ำหนักตัวน้อยให้ทานน้อย เพราะคนน้ำหนักตัวมากต้องการสารอาหารมากกว่าคนน้ำหนักตัวน้อยเป็นปกติอยู่แล้ว
ดื่มน้ำมันมะพร้าวแล้วท้องไม่เสียหรือระบายมากเกินไป น้ำมันมะพร้าวมีสรรพคุณเป็นยาระบาย แต่ละคนมีความทนหรือรับต่อน้ำมันมะพร้าวได้ไม่เท่ากัน ถ้าทานแล้วมีอาการท้องเสียควรลดปริมาณลง
ดื่มน้ำมันมะพร้าวตามปริมาณไขมันที่บริโภคต่อวัน มีงานวิจัยบางชิ้นแนะนำให้ทานน้ำมันมะพร้าว 40% ของไขมันทั้งหมดที่บริโภคต่อวัน ซึ่งเป็นตัวเลขที่คำนวณได้ค่อนข้างยากสำหรับคนทั่วไป ง่ายที่สุดคือ พยายามทานน้ำมันมะพร้าวให้มากกว่าน้ำมันชนิดอื่นก็พอใช้ได้แล้ว พยายามงดทานของผัดของทอดที่เราไม่ทราบแน่ชัดว่าใช้น้ำมันอะไร
ถ้าเรามีปัญหาสุขภาพจริงๆควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญหรือผู้ที่มีความรู้เกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวก่อนบริโภคจะได้ประโยชน์และตรงประเด็นมากกว่า เพราะการบริโภคน้ำมันมะพร้าวในแต่ละโรคค่อนข้างแตกต่างกัน เช่น กรณีของอัลไซเมอร์อาจจะต้องบริโภค 5-7 ช้อนโต๊ะวันละ 2 ครั้ง ซึ่งเป็นปริมาณเฉพาะ และไม่ค่อยมีใครทานกัน ถ้าหากต้องการลดน้ำหนักอาจทานแค่เพียงครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 2 ครั้ง เป็นต้น
ในกรณีทั่วไป เบื้องต้นแนะนำให้ทานน้ำมันมะพร้าวครั้งละ 1/2 ช้อนโต๊ะหรือ 1 ช้อนโต๊ะ เป็นพื้นฐาน ถ้าทานแล้วไม่มีอาการท้องเสียหรืออาการอื่นๆให้ทานในปริมาณนี้ต่อเนื่องไปเรื่อยๆเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้น ค่อยเพิ่มปริมาณเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะในภายหลัง